腐皮鸭俚

腐皮鸭俚的做法步骤

1. 第1步.

   莲藕切碎带小颗粒口感好，干香菇浸发后切碎，同时混合肉末，下:盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉按炒菜量和自己口味轻重放，顺一个方向拌匀。

2. 第2步.

   拌匀的馅料码好，水开后蒸15～20分钟出锅。 （我喜欢的方法） 原菜谱:肉不蒸生铺。

3. 第3步.

   豆腐皮用一张打湿一张，水龙头冲一会儿或菜盆里放水，豆腐皮在水里过一下，微微软就可以。绝对不要提前弄湿还没用到的，易破。 红薯粉调稠液，用刷用手都行，让豆腐皮一半沾上稠汁，平整铺上蒸好的馅料，留边。把另一半和三边再涂稠汁，粘好。

4. 第4步.

   锅中放油，约比炒菜量多2倍。 中火把油烧热，双手拿起码好馅的腐皮轻放入锅，中小火煎炸。

5. 第5步.

   煎炸好一面，翻过来煎炸另一面。

6. 第6步.

   时间差不多，两面煎好出锅， 这一瞬间有点明白腐皮鸭俚的出处:像 真像！

7. 第7步.

   油多的话沥一下，切块。

8. 第8步.

   装盘，上桌，开吃！ 【原菜谱】炸好了蒸着吃或煮好芹菜香菇汤汁放腐皮鸭俚下锅煮，一道美味汤菜。

9. 第9步.

   喜欢这内香外脆口感，满足！