自制｜酸奶变身酸奶酪

自制｜酸奶变身酸奶酪的做法步骤

1. 第1步.

   准备无油纱布一张，清洗后拧干水分，铺在漏网上面（我是铺在面粉筛上，底下是蒸笼）；

2. 第2步.

   将制作好的无糖酸奶倒入纱布内，尽量往中间倒；

3. 第3步.

   用绳子扎好纱布，注意把酸奶全部包裹进去；

4. 第4步.

   扎好的酸奶上放一个平底的、重一点的东西，依靠重力使酸奶脱水（底下用盆接过滤的乳清）；

5. 第5步.

   冬天可以室温压制一整天，夏天需要放置在冰箱里面避免酸奶变质（图为过滤一天成型的酸奶酪）；

6. 第6步.

   盛出酸奶酪（压制越重、过滤越久，奶酪含水量越低，抹吐司过滤一天足够，太干了不好抹）。

7. 第7步.

   加盐不断搅拌，搅到顺滑即可，这时候当奶油抹蛋糕都是可以的。