肉酿茄子可以说是一道美味又适合宴客的大菜了，可以选择煎也可以选择炸的方式来预处理，看自己喜好即可，勾芡汁的时候记得不要太浓厚也不要太稀，裹上刚刚好浓稠的酱汁才是最好吃状态哦。
准备好所有需要用到的食材
大葱、姜、蒜和肉以及料酒一起放入vitamix搅拌杯中，开启机器从1档逐渐加到4挡，用搅拌棒辅助搅打成鲜香的肉糜备用
将整个茄子如图切成4大块，然后划出间隔8毫米的口，记得不要切断，肉糜加入一勺生抽、适量盐拌匀腌制10分钟
在茄子的切口处满满塞入肉糜，如图
锅中放油，可以选择煎或者炸的方式将塞好肉的茄子煎熟或炸熟，捞出备用
锅中留适量油，油热后爆香小葱，加入生抽老抽盐糖以及少量水淀粉调成汁，最后浇在摆盘好的茄子上就好啦，汤汁饱满的茄子更好吃哦
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。搭配肉类烹饪可以让口感和营养都更加丰富。在烹饪这道菜的时候，重点在于不要把茄子切断咯！
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