纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   无水无油主锅内插入蝴蝶棒，加入蛋白、砂糖、柠檬汁，设定5分钟/速度3.5打发硬性，（主锅用厨房纸擦干净后空锅设定6秒/速度10，可以把刀头的水分甩出来，然后用厨房纸擦干锅壁，这样成功率会更高，尝试烘焙的朋友们建议每次打发全蛋和蛋白时先操作一次甩出刀头底部水分，成功率更高）

2. 第2步.

   蛋液混合均匀备用

3. 第3步.

   玉米油加入牛奶混合均匀，。 再加入过筛好的蛋糕粉一字混合，不要过度混合避免起筋。 最后加入搅拌好的蛋液一字混合均匀

4. 第4步.

   把打发好的蛋白取出二分之一放入蛋糕糊中，按照2点钟的方向翻拌均匀，再取出剩下的蛋白继续翻拌均匀

5. 第5步.

   把混合好的蛋糕糊放入纸杯中，每个纸杯放入大概6分满就好，把纸杯蛋糕放入已经预热好的烤箱里，上管130度下管140烤20分钟后，再设定上管155度，下管140度烤10分钟

6. 第6步.

   纸杯蛋糕出炉，先正面震一下，迅速倒扣在凉凉架上，避免回缩，味道特别好好吃😋

7. 第7步.

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