香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油和牛奶充分乳化，搅拌至看不到油花

2. 第2步.

   加入低筋面粉，“之”字混合均匀

3. 第3步.

   混合后的样子

4. 第4步.

   分二次加入蛋黄，混合均匀

5. 第5步.

   再次加入蛋黄

6. 第6步.

   做好的蛋黄糊，有流动性

7. 第7步.

   蛋白里加入几滴白醋，分二次加入白砂糖，打发至大弯钩状态，就是比湿性发泡过一点就好。

8. 第8步.

   蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法。

9. 第9步.

   倒入28*28的烤盘中，烤盘里垫油纸，一会好取出来，不垫也是可以的。

10. 第10步.

    嗑出大气泡后，表面撒上葱花和肉松。入150度烤箱烘烤25分钟（最后5分钟用170度上火上色）

11. 第11步.

    烘烤的时候满屋飘香。这是最后几分钟把烤箱打开拍了一张（不是合规操作）。全程不要开烤箱门。

12. 第12步.

    出炉后，放至温热后，撕掉油纸。同时在桌上铺一张干净的油纸，有肉松的一面朝下放，在没有肉松的一面涂上一层薄薄的沙拉酱。

13. 第13步.

    擀面杖从油纸的背面包着油纸，擀面杖带着油纸往自己怀里的方向卷，顺便让蛋糕卷往前卷起来。这个动作要快准狠，一步到位。

14. 第14步.

    卷好后，用油纸裹紧蛋糕卷，定型20分钟后再切。每切一下，都要把刀擦干净。