mini牛奶蛋糕卷

mini牛奶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   材料大集合

2. 第2步.

   先来准备烤盘和硅油纸吧，硅油纸需要多出烤盘几厘米，裁好硅油纸后，放烤盘上整理一下，就开始做蛋糕吧

3. 第3步.

   这次我想采用后蛋法来做，所以就先将牛奶和花生油混合，其实我平时都用的是玉米油，这次看见家里的玉米油没有了，就用了花生油，因为花生油味道会大，烤好后会有很浓重的花生的味道，我倒是无所谓，就当吃花生味道的蛋糕了，但是介意的话可以换成其他没有味道的油

4. 第4步.

   使用打蛋器使牛奶和花生油充分的乳化，即奶油不分离

5. 第5步.

   加入糖粉A，搅拌均匀

6. 第6步.

   将乳化好的液体倒入蛋黄中

7. 第7步.

   继续搅拌均匀

8. 第8步.

   筛入低筋面粉

9. 第9步.

   Z字法搅拌均匀，切记不要画圈搅拌

10. 第10步.

    蛋白中滴几滴柠檬汁

11. 第11步.

    电动打蛋器开启一档至二档，打致大鱼眼泡装，加入糖粉B中的三分之一糖粉

12. 第12步.

    打致比较密集的泡泡状，再加入剩下的二分之一糖粉

13. 第13步.

    打致更佳细腻一点的状态，加入剩下的糖粉

14. 第14步.

    接着开最大档，打致蛋白成湿性和硬性发泡之间，就可以了

15. 第15步.

    分三次将蛋白加入蛋黄液中

16. 第16步.

    使用翻拌的手法，翻拌均匀，动作一定要轻松，别让蛋白消泡了

17. 第17步.

    翻拌好的液体是很细腻的

18. 第18步.

    将液体从高处倒入烤盘中，用刮刀刮致表面均匀，然后摔几下，把里面的气体摔出，

19. 第19步.

    烤箱180度烤10分钟，转160度15分钟，期间尽量开启烤灯，这样可以随时观察蛋糕的颜色，一旦上色满意，立刻加盖一层锡纸，锡纸光面超上，还是那句话，根据自己家的烤箱脾气来调整温度

20. 第20步.

    烤好后的蛋糕立马倒扣在烤架上，截掉硅油纸，光面上色我还是很满意的，所以才临时将牛奶蛋糕条改为牛奶蛋糕卷

21. 第21步.

    卷成蛋糕卷，没有开裂掉皮，放致凉透

22. 第22步.

    待凉透后切成大小一致的卷卷

23. 第23步.

    大人吃的话可以加奶油夹心，给王小样吃本来我是想夹点蒸好的紫薯泥，但是害怕搭配蛋糕宝宝会有点噎，所以就直接什么也没有夹，直接是原味的蛋糕卷

24. 第24步.

    一个个mini的小卷卷，正好合适给王小样吃，捏一下蛋糕回弹的特别好

25. 第25步.

    因为这次用的花生油，蛋糕中还带有很浓厚的花生的香味儿，介意的话，可以换成任何没有味道的植物油

26. 第26步.

    根据王小样的饭量，给他分装了几个小袋子，这样一次给他拿一袋儿就可以了，很方便的～