少油少糖的低卡戚风蛋糕

少油少糖的低卡戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备料 白糖15克，50克， 玉米油30，牛奶60 蛋糕粉100克，鸡蛋6个 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

2. 第2步.

   打鸡蛋黄

3. 第3步.

   加白糖15克，打匀

4. 第4步.

   加油和牛奶，打匀

5. 第5步.

   加蛋糕粉

6. 第6步.

   用刮刀八字拌匀，注意手法，不要用力划圈，要轻拌按压。

7. 第7步.

   里面还有颗粒，继续按压匀。

8. 第8步.

   蛋清加两滴柠檬或白醋，打蛋器打发

9. 第9步.

   大约十秒，有大泡泡，停下来。50克的那碗糖里，倒三分之一糖，继续打发。

10. 第10步.

    再过十秒左右，只剩小泡泡，加三分之一碗糖。继续打发。

11. 第11步.

    打发到有软软小尖出来，湿性打发，加剩下三分之一糖。继续打发。

12. 第12步.

    大概两分钟，打发到干性发泡，硬尖。

13. 第13步.

    倒扣不流动就可以啦。

14. 第14步.

    刮刀取三分之一打发蛋白到蛋黄盆子里，八字刮刀拌匀。

15. 第15步.

    大约这样

16. 第16步.

    倒进蛋白盆，继续刮刀八字搅拌。

17. 第17步.

    拌匀

18. 第18步.

    放烤盘，可少刷一层油方便脱模，或者垫油纸。从高度15cm的地方震十几下，会有不少气泡出来。 可以震完再撒葡萄干和芝麻。瓜子花生，想吃啥放啥。

19. 第19步.

    放烤箱，180-200度，30-40分钟，不同烤箱不一样，第一次做可以用180度30分钟试试，不够再加。 温度高上边会颜色深。 蛋糕液太多了会开裂，根据模具同比例调整备料就好啦！

20. 第20步.

    烤好后震五六下，倒扣冷却。

21. 第21步.

    昨天忘了拍照了，放个以前的。

22. 第22步.

    如果蛋糕出现塌下去，可能是打发不够，烤的时间不足，内部组织不结实，或者忘记震一下倒扣冷却，最后一部很关键。 加油吧，很好吃，蛋糕还是含糖量高，每次不要吃超过三分之一，多搭配蔬菜一起。