玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感
准备原料
蛋黄过塞子，碾碎
将黄油放到碗中，放进热水里面化开，切记不能化过
用打蛋机打至白色，放入糖粉继续打
放入过塞子的鸡蛋黄，继续打，到到均匀状态放入盐
将淀粉和面粉与黄油，揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。.
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上， 用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，.依次做好所有小饼。放入烤箱中，上220下火210C、烤15分钟