炸鸡的鸡肉选择很重要，如果你也喜欢外焦里嫩，鲜美多汁的口感，那请千万不要选择鸡胸肉！用这种去皮去骨的鸡小腿绝对要好吃很多倍，再配上用盐和初炸橄榄油略微调味的西红柿，香酥又清爽！
在超市直接买的这种鸡小腿肉
日式面包糠，这种比较粗粒，炸出来表皮特别酥脆
鸡肉双面撒盐，双面粘满面包糠。这里要注意粘面包糠的过程中要将鸡肉按压一下，将肌肉组织打开，这样有助于提高肉质的软嫩度。如果你追求肯德基麦当劳那和超级酥脆面包壳，请选用蛋液法。个人觉得不加蛋液的口感比较清爽一点，更适合鸡小腿这种本身肉质口感丰富又比较多汁的部位。
锅内加油，中火煎炸
大约三五分钟翻一次面就可以，不要一直翻来翻去的，通常翻个一两次就好了
炸至金黄色，出锅。实在太好吃了，盛盘后我们直接吃上了，忘了拍照。