清蒸福寿鱼

清蒸福寿鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜 这是鱼腹的保护层，可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦，也起一种隔离作用。 防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去 也可以说，这层黑膜是多种有害物的汇聚处！若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等.. 在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜 1、鱼杀好后鱼面划上花刀，然后加少许盐抹匀

2. 第2步.

   起锅烧油，油热后下入生姜片煸出姜水，待姜片煸干后捞出扔掉，留油备用。

3. 第3步.

   锅内煸好的姜油烧热，放入鱼煎制两面金黄捞出装盘

4. 第4步.

   煎至两面金黄。

5. 第5步.

   稍稍煎制两面金黄时即可捞出装盘 (不小心勾破了一点点皮)

6. 第6步.

   鱼肚子里塞上生姜，这样蒸的时候可以更好的去除鱼腥味

7. 第7步.

   淋上蒸鱼豉油

8. 第8步.

   煎好的鱼面上放入新鲜姜片、淋上适量生抽上锅蒸5－8分钟

9. 第9步.

   锅中热油 鱼蒸好出锅后将香菜、葱丝、姜丝、小米椒、蒜末摆在鱼面上，随即将烧热的油淋上即可。