香辣花甲是人们很喜欢的一道家常菜，但做好却也是不容易的，今天给大家分享一个即简单做出来又香辣鲜美的方法，最后的汤汁都舍不得倒掉。上桌就要抢着吃！
花甲清洗一下倒入碗中。
这一步特别重要。烧开的水直接倒入花甲碗中，浸泡十分钟。
花甲微张口后捞出。
掰开壳冲洗一下，拣出空壳。
锅内倒油，放入辣椒段和青花椒爆香。
放入蒜末和姜末翻炒一下，加入蚝油翻炒。
倒入花甲翻炒几下倒入料酒。
倒入生抽翻炒均匀。
加入鸡精。
加入白糖。
加入胡椒粉继续翻炒均匀。
加入明油翻炒几下加入葱段。
翻炒均匀出锅。
这样做出的花甲特别鲜美入味，跟饭店里的没有区别！
1、总开水烫十分钟花甲比用水绰肉质更鲜嫩。
2、倒入蚝油后小火翻炒，这样蚝油才能最大限度的融入到花甲中。
3、明油就是烧热的油晾凉了。
4、花甲吃完后汤汁别倒掉，捡掉辣椒段和花椒拌面条特别香。