法式焦糖布丁

法式焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄

2. 第2步.

   将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油

4. 第4步.

   半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀

5. 第5步.

   中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可

6. 第6步.

   将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。

7. 第7步.

   牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了

8. 第8步.

   待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下

9. 第9步.

   撇去浮沫

10. 第10步.

    得到一碗纯净的蛋奶液

11. 第11步.

    均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。

12. 第12步.

    轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

13. 第13步.

    取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄

14. 第14步.

    放入冰箱冷藏使焦糖变硬

15. 第15步.

    正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用🤪