【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版

【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版的做法步骤

1. 第1步.

   牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，轻轻按摩片刻。彩椒、紫洋葱切丝备用。

2. 第2步.

   放入耐高温密封袋腌制一小时。

3. 第3步.

   密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

4. 第4步.

   主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用40分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮至7成熟，取出切块。

5. 第5步.

   炒锅放10克黄油，烧热融化，下彩椒丝，紫洋葱丝爆香。

6. 第6步.

   再放入切块牛仔骨，撒研磨黑胡椒碎翻炒片刻，即可装盘。

7. 第7步.

   注意牛仔骨不要时间炒超过3分钟，牛仔骨肉会老，口感会变差。

8. 第8步.

   趁热享用。