凤梨酥（纯凤梨/菠萝馅）

凤梨酥（纯凤梨/菠萝馅）的做法步骤

1. 第1步.

   将凤梨硬心和果肉分开切，果肉切丝

2. 第2步.

   将凤梨中间硬心切块打成泥

3. 第3步.

   挤出凤梨丝里的水分，加入打好的泥一起放入锅里

4. 第4步.

   加入冰糖，小火熬煮

5. 第5步.

   冰糖融化后加入麦芽糖

6. 第6步.

   继续小火熬，注意过程中用铲子不时翻拌

7. 第7步.

   水分熬干时，继续翻炒至凤梨馅成团，放一边冷却备用

8. 第8步.

   接下来制作酥皮，将黄油加入白糖软化打发至蓬松发白

9. 第9步.

   分次倒入鸡蛋液混合均匀

10. 第10步.

    倒入奶粉

11. 第11步.

    倒入低粉和高粉

12. 第12步.

    揉成光滑的面团

13. 第13步.

    馅和皮都做好了

14. 第14步.

    分别将皮和馅分成小团子，馅18g，皮19g

15. 第15步.

    将酥皮按成圆面皮，包入凤梨馅

16. 第16步.

    包好捏紧收口，稍稍团成椭圆形放入模具

17. 第17步.

    用手掌按满模具，如有开裂的部分轻轻用手推平抹匀即可

18. 第18步.

    放入烤箱中层180度烤10分钟翻面继续烤8-10分钟，注意观察上色情况，不要烤过了，内馅高温容易膨胀， 胀破酥皮。此配方可以做30块凤梨酥