椒盐酥皮虾

椒盐酥皮虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾洗净，剪掉虾须，头尾相连，剖开虾背，去除虾线后，再次洗净；倒入料酒、苏打粉、少量盐腌制七八分钟后，再次洗净虾，多洗几遍，洗净至无泡沫，沥干水分备用

2. 第2步.

   取干净碗，倒入适量淀粉，取虾裹生粉

3. 第3步.

   锅里倒入适量油，油温6成热，我5个一组，每组炸一分钟，全部炸好，静置5分钟；再次每组8只一组复炸1分钟

4. 第4步.

   初炸一次成品

5. 第5步.

   干净锅里倒入少许底油，放入姜丝蒜片爆香，放入虾，椒盐，葱花，迅速翻炒一分钟出锅