快手菜之沸腾鱼

快手菜之沸腾鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买乌鱼时，就片好鱼片。回来水洗，尽量沥干水，放盐和蚝油，用筷子不停搅拌，感觉干，有粘液就上浆成功。（不能吃海鲜可以用鸡精代替，蚝油是为了更鲜美。） （3斤的乌鱼，两吃——鱼骨烧汤，半斤鱼片 一斤鱼片沸腾鱼）

2. 第2步.

   把鱼片平铺在最大号碗里，能有多大碗就多大，再放上葱花生姜片。*平铺最多三层*

3. 第3步.

   青、红花椒，香叶，山奈，草果，放入已经大火烧热五分钟的油内，再大火烧两分钟。

4. 第4步.

   少许干辣椒放入鱼里，热好的油倒入一半，剩下的*继续*加热，用筷子拨弄鱼片，使其均匀受热。

5. 第5步.

   再倒入剩下的油。

6. 第6步.

   趁热吃，好吃，嫩而鲜。 不用担心不熟，因为真的熟透心。