可以兼顾主食的一道小菜，健康低脂非常美味。做起来也快手方便。
小时候在北方长大，到了春天就有甜滋滋的蒸槐花，出锅趁热拌上蒜泥和油泼辣子，那真是老天爷赐予的美味。
没有蒸槐花的鲜甜，蒸芹菜却多了一份香气，以及入口的软糯，各有各的滋味。
一般蒸芹菜都是只用叶子，我做了多次，发现杆子叶子一起蒸了同样好吃，杆子脆脆的，叶子软糯，很搭。
省去了摘叶子，操作上也更为便捷。
芹菜400克，我就用的这种，杆比较粗的。
洗净略控水，切成1.5-2厘米小段。笼屉内铺蒸布待用。我直接用了蒸箱的多孔盘。
60克面粉和一丁点小苏打混合，筛入或拌入芹菜。让芹菜表面均匀沾上粉即可。
上笼屉大火蒸，水开后大约6分钟左右就好了，如果菜比较多的话，蒸的过程中用筷子上下翻拌一下，防止熟的不均匀，时间也可以适当延长。蒸好的状态见下图，就是表面基本见不到干粉就行了。
蒸的时候，可以准备蒜泥，油烧热泼上去就行，舀一勺盐4、5克的样子，放在蒜泥碗的一角，不需要搅匀。
提前备好油泼辣子
出锅趁热拌点蒜泥（根据自己口味在有盐的那角挑一些盐）、加点油泼辣子，鲜香美味，低脂又健康的蒸芹菜就可以开吃了。
1、盐不和蒜泥拌匀，就是可以根据自己口味调整。
2、喜欢醋也可以倒一些，或者其他。