春天最美味的野菜，非荠菜莫属了吧。
前几天和花花上山，兴高采烈地吭哧吭哧挖了一个小时，感叹今天挖到的荠菜好嫩好绿呀。
到家洗了一吃，辣丝丝的味儿不对啊，嗯，挖回来一堆以假乱真的假荠菜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
晚上和妈妈视频的时候，忍不住吐槽又哈哈哈了好半天～
隔了没几天，妈妈带着自己挖的择的干干净净的一大包荠菜坐车来了……
于是，就有了今天的荠菜饺子。
无论什么年纪，有妈的孩子都是宝啊。
| 荠菜馅儿： | |
| 荠菜 | 300克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 猪肉 | 300克 |
| 葱姜 | 少许 |
| 蚝油 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 醋 | 2克 |
| 味极鲜酱油 | 5克 |
| 花生油 | 5克 |
| 冷水 | 50克左右 |
| 饺子皮： | |
| 面粉 | 500克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 冷水 | 250克左右 |
将制作面团的材料混合均匀，用力揉成团。
盖上保鲜膜醒面10分钟以上。
荠菜、韭菜，分别洗净、沥去多余水分。切成碎末。
猪肉切细丝，加葱丝，姜丝，剁成肉馅儿。
将除了水以外的调料加入肉中，搅匀。 水分2-3次加入肉中，顺着一个方向搅打，每次都搅打到肉吸水。
将搅打好的肉与切好的荠菜韭菜末搅拌均匀。此处图文不符，哈哈哈😄
醒好的面搓成长条，切成一个个均匀的小剂子，沾面粉后按扁。
擀成圆形的饺子皮。
可以包饺子啦！
我们是吉祥……的……一……家…………
水烧开后，放入饺子，水再次沸腾后，倒入少量冷水，水再次沸腾后再倒入少许冷水，这个过程我们称为“点水”。“点水”三次后，饺子完全浮起，饺子就煮好啦。
还在等什么呢？马上开动吧！春天的鲜美馥郁，都在嘴里啦～
1.调料的用量可以按照自己喜好来调整，不拘泥于菜谱给的分量。
2.饺子包好后，底部要沾点面粉再放在容器上，避免粘连。
3. 这个配方的分量差不多应该够一家四口吃的。
4.猪肉要选三肥七瘦的，做出来才会好吃哦～