我不晓得这种做法是不是各地都有，据我了解在我的家乡福建泉州和一衣带水的台湾省，这都是一道很著名的给产妇进补的菜肴。
比如我，生完二宝之后，月子里不知道吃了多少只鸡，炖的，炒的，闷的，唯独吃不腻的就是这道姜爆的，鲜香、驱寒、补气，最重要的是下饭，以至于时至今日我的体重依然居高不下，这大概就是在月子里放纵自己的结果吧。
既然如此，那就胖罐子胖摔，正好这几天春雨绵绵气温陡降，赶紧整一个让娃爸和大宝也享受一下吃十全大补鸡的高级待遇，祝他们在乍暖还寒的春日里工作学习一蹦三尺高！
1、鸡洗净斩件，砍小块一些方便烹制成熟与入味。
2、生姜切末，用量比平时要大很多。
3、鸡肉凉水下锅，烧开后撇净血污，捞出鸡肉备用。
4、炒锅烧热后入麻油，用量也比平时大一倍，下姜末爆香。
5、倒入鸡块翻炒，将水份煸干。
6、倒入一大碗米酒，没过鸡肉2/3处，加食盐及生抽调味。
7、烧开后转小火闷煮，熟透时加枸杞及芝麻，转大火翻炒收汁。
8、装盘出锅撒葱花，毫不犹豫的先来一个鸡大腿，三口两口下肚后还要舔手指。
1、乌鸡可以用别的鸡替代。
2、一定要用麻油，用别的油味道就大不相同了。