大肉包

大肉包的做法步骤

1. 第1步.

   三肥七瘦的猪肉剁成肉馅 加入酱油蚝油老抽 鸡精姜汁同一方向搅拌 搅上劲后加入少量水再搅上劲 再加第二次水 搅上劲 在肉馅里放上葱白姜末 锅里放入少许色拉油烧热倒进葱白姜末肉馅里搅拌 最后再加少量水搅拌 搅上劲 体积变大为止 盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味

2. 第2步.

   牛奶酵母糖一起搅拌好 再慢慢倒入面粉中揉成团 加入熟猪油再揉成光滑面团 一定要揉充分 包子面皮才好看 温暖处发酵一小时左右 看状态 手指沾取手粉戳到底 洞不缩不塌就代表发酵好了

3. 第3步.

   将发酵好的面团继续揉成光滑面团 切开组织无气孔为止 撒上面粉 将面团擀成长条 切成50克剂子（12个大肉包）滚圆 压扁 擀皮 擀一下转一下 好的面皮 中间厚边缘薄 肉馅加入葱花搅拌就可以包了

4. 第4步.

   锅里放足量的水 把水加热到40度左右 包子放到蒸笼里 盖上盖 发酵20-30分钟左右 表面光滑体积稍微变大就代表发酵好了 蒸笼拿出 开大火把锅里的水烧开 再放入包子 大火蒸12-15分钟左右 闷5分钟再开盖

5. 第5步.

   满足 香 😀