半熟芝士

半熟芝士的做法步骤

1. 第1步.

   先做蛋糕片，把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加30g玉米油搅匀，再加60g牛奶搅匀，再筛入60g低粉搅匀，蛋黄糊无颗粒以后放一边备用。

2. 第2步.

   蛋清里加40g白砂糖～打至湿性泡发～出现小弯钩，可以一次先加入的、我打发没问题，你们想分三次加入白砂糖也可以。

3. 第3步.

   分三次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒入28*28的烤盘里，预热190度、烤12分钟，出炉后晾凉

4. 第4步.

   晾凉后用模具压出20片蛋糕片，在模具里放入油纸围边，再将蛋糕片放进去、压一下、因为蛋糕片比较厚

5. 第5步.

   接着做芝士糊。250g奶油奶酪和30g黄油软化后搅拌均匀，再隔水加热继续搅拌顺滑，先用刮刀压拌，比较好搅拌。

6. 第6步.

   三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加20g白砂糖，搅拌均匀，再筛入15g低筋粉，搅匀。

7. 第7步.

   160g牛奶放入小奶锅，小火加热至锅边稍微冒泡关火，把牛奶分多次加入蛋黄糊，边倒边用蛋抽快速搅拌

8. 第8步.

   把蛋黄糊过筛到小奶锅，再开小火加热，边加热边搅动，加热至浓稠有纹路就关火

9. 第9步.

   把加热好的面糊（卡仕达酱）倒入芝士糊里，搅匀备用。

10. 第10步.

    40g白砂糖加入蛋清里，打发至有长长弯钩即可，不要打发的太硬，分三次蛋白加入到奶酪糊里，翻拌均匀。

11. 第11步.

    面糊装入裱花袋，挤满模具，在烤箱底层加热水，倒数第二层放烤盘，180度20分钟、后5分钟上火调到210度

12. 第12步.

    两颗果冻里加一点水，融化，用刷子刷到出炉后的蛋糕上，多刷几遍，自然凉了以后、放入冰箱冷藏一晚