麻辣香锅就像火锅一样，只要底料是对的味道，完全可以根据自己以及的喜好来搭配食材。而且这道菜对于塞满火锅剩菜的冰箱也是十分友好的，一锅就可以把所有东西囊括，完全不会浪费。而对于海外党来说，一块火锅底料也可以发挥出不同创意。
这次我选择的食材是比较随机的，但保证口感丰富的原则是不变的，就是叶菜类，根茎类，菌菇类，豆制品类以及丸子类的搭配。大家也可以根据这几个大类自行搭配，甚至加上新鲜的肉类。
| \\\调料 | |
| 蒜（压扁） | 4瓣 |
| 大葱（切片） | 半根 |
| 牛油火锅底料 | 100g左右 |
| 生抽 | 2~3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| \\\食材 | |
| 叶菜类（如菠菜，大白菜） | |
| 根茎类（如土豆，莲藕，洋葱，玉米笋） | |
| 菌菇类（如蘑菇，香菇，鸡腿菇） | |
| 豆制品（如豆腐泡，千张） | |
| 丸子类（蟹柳，午餐肉，各种丸子） | |
| \\\出锅用 | |
| 香葱（切碎） | |
| 香菜洗（切段或碎） | |
| 腰果（推荐） | |
| 芝麻 |
准备食材：土豆切片煎至两面金黄；豆制品，菌菇和丸子煮熟。全部一旁待用。
准备底料：底油加入蒜瓣，大葱煎香，加入火锅底料小火炒化。最后加入酱油，糖以及小半碗水煮开。
锅中加入准备好的食材，均匀翻炒。
出锅撒上香葱碎，香菜，芝麻以及腰果
