红烧牛腩

红烧牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩买回来先用水泡1-2小时，中间换几次水，可以把很多血水泡出来。

2. 第2步.

   锅里放入冷水，将牛腩放入，再扔几粒花椒，之后开火烧至水开，过程中将血沫子慢慢撇干净。

3. 第3步.

   水开约2-3分钟，将牛腩捞出。

4. 第4步.

   重新起锅，水烧至温热以后再将牛腩放入（注意一定不能冷水就放肉不然肉一下子就紧了），再入姜片、葱段、干辣椒、大料瓣、花椒

5. 第5步.

   开锅后放入料酒、生抽、老抽。

6. 第6步.

   大火滚煮一分钟后转小火，加盖慢炖，约1小时。

7. 第7步.

   小火慢炖约1小时后，放入胡萝卜，开盖中火再炖大约20分钟。

8. 第8步.

   胡萝卜放入15分钟后放入土豆，继续中火炖煮。（此步骤忘记拍图了，以后补）。

9. 第9步.

   补充：放入胡萝卜和土豆的步骤，可以改成放白萝卜，后面中火炖煮收汁一样，也非常好吃的。

10. 第10步.

    图不全，放土豆的没拍过图，这张中火收汁后的是没有土豆版本，凑合看一下吧哈哈。

11. 第11步.

    出锅入碗（这个菜我一直觉得放在碗里比盘子里吃起来更香还保温所以我喜欢用碗装），我喜欢随意放几根新鲜香菜，吃起来很爽口提味。