三月初，哥村已然春暖花开，不自觉地勾起对“江南鲜”的想念。用尽能在这里买到的地道食材，一道虾仁菌菇豆腐羹，鲜到眉毛掉下来。
1 准备原料。虾：剥虾仁，用少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制，留虾壳备用；豆腐切小块，姜切小片，葱切葱花。
2.1 熬虾油高汤。锅热油热后，下姜片。
2.2 姜片出香后，下虾壳炒香。
2.3 虾壳出香后加适量冷水，煮沸后小火慢炖至浓稠上色。
2.4 盛出高汤滤清备用。
3.1 另起油锅，热炒虾仁，再加姜片。
3.2 虾仁炒红后，放蟹味菇翻炒。
3.3 蟹味菇炒香炒软后，加虾油高汤。
3.4 烧开后调味，少许盐和白糖即可；后加豆腐。烧开后转小火焖约10分钟入味。
3.5 大火受汁，加水淀粉勾芡。
4 撒葱花，装盘😋略懒太饿，等不及收汁了，所以汤有点多。真的鲜美哦～