之所以说是懒人版是省略了用冰糖炒糖色上色这一步，焯掉血沫之后直接煮。
在悉尼的超市有一种已经去好骨帮你捆好的猪肘子卖，这样做酱肘子就方便多了。
把猪肘子整个焯水去掉血沫再冲洗干净以后，把上面的材料放进隔渣袋里，和所有调料放进高压锅，水稍微没过肘子，煮一小时。原锅不动，放置一夜，让肘子充分入味。
在酱汁浸泡一夜以后，酱肘子就做好了。捞出来放进保鲜盒冷藏起来，吃多少切多少。
剩下的酱汁不要倒掉，可以用保鲜盒装起来，煮面条的时候加进去做汤底，或者像我这样加几个茶包，做一锅茶叶蛋，也十分美味。
懒得煮饭的时候，做一个酱肘子面也蛮好吃的。
1、讲究一点的做法是先起油锅，小火把冰糖炒出糖色，把肘子放进去上色以后才加材料煮。懒人版就直接扔进锅里卤了。
2、吃酱肘子的时候，还可以做一个蘸水碟，蘸着吃，看各人口味。