
最愛吃流沙包的口感,
去港式茶餐廳必點的包子,喜歡那沙沙的甜甜鹹鹹流沙般的口感……
| 流沙餡料 | |
| 鹹鴨蛋黃 | 3個 |
| 蘭皇雞蛋黃 | 1個 |
| 奶粉 | 20克 |
| 吉士粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 動物性黃油 | 35克 |
| 包子皮 | |
| 中筋麵粉 | 350克 |
| 酵母 | 5克 |
| 無鋁泡打粉 | 5克 |
| 綿白糖 | 40克 |
| 牛奶(視麵粉吸水性自行加減) | 180克 |

餡料食材準備,最愛吃蘭皇雞蛋,鴨蛋是大伯家鸭鴨下的,然後自己做的鹹鴨蛋。

放入krups,蒸煮,無轉速,85度,16分鐘。全熟狀態

最紅的那顆是雞蛋黃,雞蛋黃。。。哈哈

混合馅料的材料,然后一会加入黄油

我把黄油加热了下,混合里面,好美耶✌然后放凉冷藏,刚秤了下只有160克,于是我又去煮蛋了……

所有干的倒入容器

加入180克温牛奶或者温水

揉面至三光状态,加保鲜膜加盖发酵

发酵完成

分成小剂子

每个小剂子多揉几下

冷藏一夜的流沙馅料,和成长条。

这是15个流沙馅料,每个20克。这是六个咸鸭蛋黄,和两个鸡蛋黄,以及配方中翻倍的材料。

包入包子皮

做好放入蒸笼

流沙包……😁☺
我方子里的流沙馅只有现在成品的一半,做完第一份的时候,我又做了一份。你们可以根据自己的需要做。