意大利泡菜

意大利泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   选用各式新鲜小蘑菇，尤以金针菇、海鲜菇，及白色和褐色Ronfun 蘑菇为佳。

2. 第2步.

   去根，扯散，洗净、控干水分待用。

3. 第3步.

   用拍好的大蒜和橄榄油轻轻爆一下锅，把蘑菇放入锅中轻轻翻炒一下，蘑菇自身有很多水分，大火烧开。

4. 第4步.

   加盐、糖，胡椒粉，盐的量取决于你用了多少蘑菇，如果你有一大盘菜的蘑菇（4包）大约放1/4 羹匙盐。继续敞锅大火烧煮以熬掉水分，不时翻动一下以免局部粘锅。大约10分钟，直到汤汁粘稠有点要粘锅了。

5. 第5步.

   加入米醋（rice vinegar），量要大一点，因为这个泡菜的主要味道之一是酸。一盘菜的量加半汤勺吧。加入Garlic & Herb Seasoning 2茶匙。转小火煮2分钟

6. 第6步.

   加入一勺橄榄油，继续烧1分钟，出锅，装入玻璃或陶瓷容器中晾凉。放冷藏保存。保存过程中橄榄油会继续被蘑菇吸收。冷食。是很好的早餐佐餐小菜。