【视频】蜂窝煤戚风蛋糕

【视频】蜂窝煤戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

2. 第2步.

   蛋黄糊里筛入竹炭粉和低筋面粉。

3. 第3步.

   搅拌至细腻顺滑的状态。

4. 第4步.

   打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）

5. 第5步.

   将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

6. 第6步.

   再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

7. 第7步.

   兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。倒入6寸模具中，磕几下震出气泡。

8. 第8步.

   放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却再脱模。

9. 第9步.

   用杯子蛋糕取孔洞器戳出小孔（也可以用珍珠奶茶的粗吸管）。

10. 第10步.

    完成～