「复刻」黑眼豆豆

「复刻」黑眼豆豆的做法步骤

1. 第1步.

   将温水一次性倒在酵母上，这里需要注意的是，酵母只能紧挨着糖，奶粉以及咖啡都放在另一侧，蛋液也要远离酵母（可以挖一个小山丘，将蛋液倒在下面），快速搅拌1⃣️盆，搅至光滑冒小泡泡（大概一分钟左右）

2. 第2步.

   大概是这种状态，没有结块就阔以

3. 第3步.

   此时加入2⃣️盆，搅拌均匀，收盆，将盆倒扣，混合物放在揉面布上开始揉面

4. 第4步.

   我加了最大量的水…结果揉到生无可恋，所以大家还是取中间值吧

5. 第5步.

   揉至光滑有膜，微面，团圆，收紧下口，放在刚刚倒扣的盆中，盖上保鲜膜，40度发酵30分钟

6. 第6步.

   此时准备塑形内部～想吃什么都阔以加，需要注意的是：不要放太尖的，不要放太多，巧克力最好放黑巧否则会很腻很腻很腻

7. 第7步.

   发酵至一倍大，面团测试

8. 第8步.

   排气

9. 第9步.

   平均分成六份，盖上醒面布开始十分钟的醒面

10. 第10步.

    醒面结束后，将收口朝上，简单摊圆，将食材放进去，包紧，收好收口

11. 第11步.

    开始二发，40度20分钟

12. 第12步.

    二发结束，取出面包开始预热烤箱170度，在面团表面均匀的刷上蛋液，目的是为了使面包表面有光泽

13. 第13步.

    170度烤15分钟，这款不盖锡纸更好看～但还是因人而异，根据自己烤箱的温度进行调整