春饼

春饼的做法步骤

1. 第1步.

   100g面粉放入碗中，倒入50g开水，用筷子搅拌成絮状，放凉之后揉成面团，放在一旁饧10多分钟，这个过程可以准备其他食材，或者是前一天晚上揉好面，放入冰箱第二天早上直接用。

2. 第2步.

   将土豆切丝泡入水中。

3. 第3步.

   肉切丝，放入少许盐和生抽腌制一会。

4. 第4步.

   黄瓜和胡萝卜切丝备用。

5. 第5步.

   将面团分成7个20g左右的剂子，将2个剂子分别揉成球形，案板上压扁，表面刷上油，叠起来，用擀面杖擀成接近手掌大小的薄面饼。

6. 第6步.

   热锅冷油，放入1大匙黄豆酱烧热后放入肉丝，翻炒熟，放入少许老抽调色，出锅前尝下咸淡。不用洗锅加入适量油烧热，放入土豆丝翻炒至熟，加入适量生抽和盐即可出锅。

7. 第7步.

   不粘锅烧热放入步骤5的面饼，面饼很快就能熟，及时翻面，见两面都有比较多的白色小泡状（见步骤8图）即可。

8. 第8步.

   趁热将面饼分开，放凉了就比较难撕开。

9. 第9步.

   面饼上放上各种食材，卷起来即可食用。