新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。
将大头菜洗干净擦干水分
切薄片，容易晒干
如果连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿。 菜干晒好后： 1.用适量的盐腌制一晚。 2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。 3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。
晒菜干其实会有很多灰尘，在用盐腌制前可以先冲洗一下，一定要挤干水分再进行下一步动作。
腌制好的菜可以直接吃，不用再爆炒。