原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器不能有水有油，一定要擦干净，否则蛋清会打发不起来。蛋清放冰箱冷冻室冰一冰，比较容打发，如果天气冷可不冰

2. 第2步.

   牛奶加玉米油搅拌完全融合在一起，即油水不分离那种（我忘拍照片了）然后筛入低粉

3. 第3步.

   Z字型搅拌，直到没干粉，千万不要打圈圈搅拌，面粉容易起筋

4. 第4步.

   加入蛋黄

5. 第5步.

   同样是Z字搅拌，到完全融合

6. 第6步.

   来，在冰箱拿出蛋清，加一两滴柠檬汁。然后打到鱼泡眼的样子，加入1/3的糖

7. 第7步.

   继续打到这种状态，像什么我说不出来，看图吧。再加入剩下的1/2的糖，继续打

8. 第8步.

   打到这样，绵绵的，有纹路了加入剩下的糖，再慢慢打

9. 第9步.

   提起打蛋器有小弯勾，好啦！

10. 第10步.

    挖1/3蛋白到搅好的面糊里

11. 第11步.

    用切拌的方式将蛋白和面糊混均

12. 第12步.

    将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里

13. 第13步.

    同样是切拌方式将面糊搅拌好

14. 第14步.

    倒入模具（我用的是三能中空的7寸模具）三能的模具不错

15. 第15步.

    轻轻震平表面同时也可震出气泡，然后放入烤箱。忘记说烤箱要提前180度预热8分钟左右（拌面糊时就可能预热了）170度烤30分钟。每个烤箱脾气不同，有20分钟就观察如果表面上色就盖锡纸

16. 第16步.

    出炉马上拿出来倒扣，等凉了再脱模