伯爵太妃戚风

伯爵太妃戚风的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加热至锅边起小气泡，加入伯爵红茶碎（我用的茶包），盖盖儿闷3分钟。牛奶和伯爵红茶碎总量是70克，不足加牛奶。

2. 第2步.

   加入黄金幼砂糖和玉米油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，打蛋器呈“之”字拌匀。加入蛋黄，打蛋器还是画“之”字拌匀。烤箱预热165度。

4. 第4步.

   金黄幼砂糖B和玉米淀粉混合均匀。

5. 第5步.

   蛋白里加几滴柠檬汁，分3次加入金黄幼砂糖和玉米淀粉的混合物，打发至干性发泡，提起打蛋器，可以拉出小尖角。

6. 第6步.

   用切拌的手法将面糊混合均匀，倒入模具，把太妃糖碎洒在蛋糕糊上面，震出气泡（多震几次，可以使太妃糖碎沉到蛋糕里，但又不会都沉在底部）。

7. 第7步.

   烤箱中下层165度，35-40分钟。

8. 第8步.

   出炉后，从高处摔两下，震出热气，倒扣放凉，脱模。