叉烧包

叉烧包的做法步骤

1. 第1步.

   252克清水煮热把糖融化，放凉至30度左右（不能超40度，会烫死酵母）把5克安琪酵母粉倒入温糖水中，静置5至10分钟；再把面粉倒入，先用筷子撹拌成絮状再用手揉至面团光滑。

2. 第2步.

   把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大（我放入烤箱；底下放一盘热水，缩短发酵时间，约一个半小时发好）

3. 第3步.

   叉烧馅： 猪肉切小丁，锅烧热，放入猪肉丁，（不需放油）翻炒一会，开小火，逼出点油，再放入提前调制好的酱汁，小火煮一会收汁即可

4. 第4步.

   把发酵好的面团取出，先排下气，切成大小均匀等份，用撖面杖撖成中间厚边边薄的面皮，包入叉烧馅，把包好的包子垫上油纸；放入蒸锅，盖上盖了，进行二次发酵；二次发酵时间要看气温而定，我这20度左右，发15~20分钟，冷水上锅蒸15分钟；再闷3分钟才能开盖。（注意：蒸好的包子马上开盖会回缩）