刀切馒头

刀切馒头的做法步骤

1. 第1步.

   125克温水加入25克细砂糖，调匀。 静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。

2. 第2步.

   静止10分钟待，酵母活化。

3. 第3步.

   面粉开窝，倒入酵母水。

4. 第4步.

   将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）

5. 第5步.

   用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。

6. 第6步.

   面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。

7. 第7步.

   面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。

8. 第8步.

   揉搓发酵好的面团进行排气。

9. 第9步.

   把面团分成二份

10. 第10步.

    然后把面团搓长。

11. 第11步.

    用擀面杖擀扁。

12. 第12步.

    然后卷起来。

13. 第13步.

    再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。

14. 第14步.

    将面团搓成长条。

15. 第15步.

    然后切成若干个。

16. 第16步.

    放入蒸笼。

17. 第17步.

    用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。

18. 第18步.

    发酵至，2倍大就可以蒸了。 热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。

19. 第19步.

    刀切馒头。