大部分江西人喜欢吃糯米，吃粉。烧麦以糯米为原料，是我从小就喜欢的小吃之一。自己做的烧麦，老公、公婆和朋友都说不错。
提前将糯米煮熟，晾凉。
在煮糯米饭的时候，把其他料处理一下。前腿肉去皮，剁成肉泥。家里有绞肉机，就偷懒了。
剁好的肉泥里，加入油、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。
新鲜香菇洗干净，剁成香菇沫，备用。
同样，毛豆也剁成沫。
现在开始炒馅料。锅中加入油，五六成熟的时候，把肉沫放下去翻炒。肉沫变色后，加入香菇和毛豆继续翻炒。随后，加入老抽、盐、少许白糖。翻炒均匀后，即可关火。
将炒好的馅料放进煮熟的糯米饭中，将二者搅拌混合。让每颗米粒都被馅料包裹住。拌好后继续放凉。
馅料放至完全凉后就可以开始包烧麦了。放凉后再包，一个是不烫手，一个是不会让饺子皮软塌。
因为馅料中有糯米和汤汁，包起来是比较好粘合的。大家就按着包包子的手法，把馅料包进去就好了。封口不像包包子那么严，没有可以留个口子让馅料露出来。
包好后，放进冰箱冷冻。吃之前也不需解冻。直接上锅蒸。水开后，蒸个10分钟就够了。
馅料加进去的配菜，大家可以自由发挥。但有个原则，就是不要加水分太多的蔬菜。