扁食/咸薄撑

扁食/咸薄撑的做法步骤

1. 第1步.

   1、将糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀，然后打人一个鸡蛋，加入适量清水搅拌至米糊状态

2. 第2步.

   2、粉浆调至糊状，加入葱花或韭菜和腊肠丁，再加入少许盐和鸡精调味

3. 第3步.

   3、平底锅刷一层薄薄的油，舀入2勺米糊、转动锅，使其铺满锅底，小火煎至面糊出现褶皱气泡后迅速翻面，然后煎熟就可以了。如此重复直到面糊用完即可。煎好将薄撑卷起就可以吃了，我直接切片没有卷了。

4. 第4步.

   4、扁食：肉切成丁，用料理机打成肉末，尽量绞得细一点。然后加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐鸡精、少许生抽（少量）顺着同一个方向搅拌，搅拌的同时边加入适量冰水，搅至肉末起浆，就是很粘糊糊的那种感觉就是起浆。

5. 第5步.

   5、备好扁食皮包好

6. 第6步.

   6、锅内倒入高汤烧开后放入扁食，煮至浮起，撒少许葱花、盐和鸡精调味即可