湖南人吃鸡蛋真的很霸气，他们甚至有一道家常菜就叫湖南蛋，别名金钱蛋。传统做法用切片的鸡蛋裹粉油炸，今天教大家用煎的方式，更简单快手，也满足大家对宽油的“抵制”。黄灿灿的金钱蛋，搭配辣椒和蒜苔，长得就很有食欲，也真的是百吃不厌！
鸡蛋冷水下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳；
在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状；
在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用；
底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻；
倒回鸡蛋混合，给少许盐、生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。
