肉末茄子

肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净掰开，本人能用掰的几乎不上刀..

2. 第2步.

   肉末，市场买现成的、每次都是5-7块钱不等..肉多很下饭..

3. 第3步.

   料酒，生抽，老抽，白糖，盐调汁..

4. 第4步.

   油多倒些，烧热..茄子先过油，茄子本身很吃油，翻至金黄色捞出..待用

5. 第5步.

   油倒出去，这次是肉馅、我本人的习惯是不放油，因为锅里剩一点油、放肉馅下锅翻炒..变色后放汤汁..这时候放葱花和姜丝...花椒粉随意放一些，肉变色后放茄子..翻炒..尝尝味道、差啥补啥..

6. 第6步.

   倒水，没过茄子边即可，烧开小火扣盖煮..等茄子软榻了，彻底进味了，放蒜末和鸡精，扣盖几秒钟，出锅...