| 土豆 | 2个 |
| 油 | 500克-1000克 |
| 盐 | 3克+2克 |
| 吸油纸/厨房用纸 | 2张 |
土豆去皮切条，条的宽度约1cm，拿水洗一遍，加入能没过土豆条的水加入3克盐搅匀（注意：切成长条，不要横向切成短条）
锅里加入油，油一定要可以让土豆浮起来的余地。
中火加热，初次油炸土豆不挑油温，冷油下锅都可以，只要保证手别被油烫伤，盖上锅盖4分钟左右。
4分钟后开盖转小火5分钟，期间全部薯条大量冒泡，直到全部上浮后，即可捞起沥干放凉。图片是在8分钟时的状态，薯条表面有隆起泡状是捞起的时候。总油炸时间约9分钟
在滤网上晾着，至少10分钟，等到软后再次油炸。
第二次油炸就是我们通常预冻后油炸，但是！这个软薯条不是冰冻的，不需要高火！不需要高火！只需小火直接炸脆就行，约炸3分钟，期间用筷子拨动薯条，1、防止粘黏2、方便确认硬度。硬了以后就可以根据个人喜好，大火上色或者出锅。
大火上色，撒上约2克盐，拿滤网摇匀，垫厨房纸就完成啦！
硬了就直接出的话就是这种色泽，也是很不错的哦。
土豆品种不一样炸出来效果也会有差别，通常白土豆容易炸脆，土豆味较少比，较像外面卖的。黄土豆炸出来棉糯一些，土豆味较明显。具体品种不太清楚。多试试就知道了。
边角尽量不要去切出来，多出来的边角薄片炸后不如不切一起炸的好。