炒肉片、肉丝虽是家常菜，但是每次都可以根据里面放入蔬菜的不同就可分为辣和不辣两种口味，这样蔬菜和肉都有吃到，相对营养也丰富些。这款适合家里有小孩和老人，饮食吃得清淡的。
秀珍菇洗净冷水下锅煮开转小火煮15分钟后捞出沥干水分，
藕冼净去皮切成适当大小的条或薄片
大红椒去蒂去籽洗净切成小块备用，
瘦肉洗净切成大小合适的片，姜切碎放入肉片中，加入适量的鸡精、芝麻油、生抽（颜色深点菜色更漂亮）搅拌均匀，
蒜切片，
红苕粉用水稀释后倒掉面上所有的水搅拌均匀倒入肉片中搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入肉片中搅拌，切记切记）
热锅倒入冷菜油，放入蒜片爆香后，倒入肉片轻轻的翻炒，变色后立即沥油捞出用盘子装好，
锅里剩余的油里依次放入大红椒、秀珍菇、藕条翻炒片刻，加入适量的盐调味，
再把之前盛出来的肉片倒回锅内和蔬菜翻炒均勻即可关火。
1.我用的是猪腰柳肉，虽然不成型但是肉质炒出来口感很嫩。猪腰柳肉洗净去掉筋膜切成大片就行（在后面的搅拌过程中会自行断裂）
2.用里脊等肉炒出来，成型会很好看。