分蛋海绵蛋糕

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鸡蛋嗑出蛋白蛋黄。装入无水无油的碗里。

2. 第2步.

   蛋白里滴入1-3滴白醋。

3. 第3步.

   黄油和牛奶混合均匀后加热至温热。

4. 第4步.

   蛋白里分次加入白糖进行打发。我分了二次加入的。

5. 第5步.

   打发至有纹路的时候加入第二次白砂糖。

6. 第6步.

   蛋白打发至这种坚挺的小尖角。

7. 第7步.

   分二次加入蛋黄。加入后，用打蛋器低速搅打几下就行。只用混合均匀即可。

8. 第8步.

   再加第二次蛋黄，最后成这样就行。

9. 第9步.

   加入过筛的面粉，快速翻拌至无干粉。

10. 第10步.

    取一小部分面糊和温热的黄油牛奶混合，充分乳化。

11. 第11步.

    乳化后的样子。

12. 第12步.

    倒入面糊中拌匀

13. 第13步.

    拌匀后的面糊是有光泽的，从高处落下的时候，纹路不消失

14. 第14步.

    面糊装入裱花袋，挤入模具中

15. 第15步.

    入150度的烤箱烤25分钟左右，表面上色。按压蛋糕表面没有沙沙声就表示熟了。 或者用牙签插入蛋糕里，牙签上干净，没有蛋糕屑，就熟了。 出炉后，从模具中取出来，放网架上晾凉。