对于草莓酱的最初印象源于肯德基售卖的草莓味淋酱圣代，软质冰淇淋的香浓丝滑已经让人吃的停不下来，再加上那一勺酸酸甜甜的草莓酱更是画龙点睛之笔，每次都觉得草莓酱给的少了点，所以吃的时候舍不得吃，要留到最后😂，以至于到现在依旧觉得给了草莓酱淋面的软质冰淇凌才是最勾引人的😂
草莓即将下市了，喜欢草莓的朋友，不妨做一款草莓酱吧，可以冰箱冷藏保存1-3个月，这样，在没有草莓的日子里，还有草莓酱来陪伴😉，搭配冰淇淋太美味了🤤
1.将草莓用浸泡＋流水冲洗的方法洗净，切成小块，用白砂糖腌制，一边腌制一边搅拌，到白砂糖基本融化就可以。急性子如我，做不到像别人那样放冰箱腌制一晚 2.将腌制好的草莓倒入锅里，锅要用耐酸的锅，铁锅不行。然后开小火熬煮，看见有浮沫时，将浮沫捞出 倒入事先准备好的柠檬汁，开中火熬煮，边熬边搅拌，避免糖熬糊，也可让水份快速蒸发 3.这款果酱熬煮的最佳温度是熬到104℃，没有温度计可以将果汁滴入冷水里，不散开就是熬好了（可参考上面👆🏾的第一排右一图片） 4.关火后马上倒入事先消毒好的果酱瓶里，这个分量正好装满两个55ml的果酱瓶 5.轻轻盖上瓶盖放入开水里煮10分钟，开水到瓶身一半即可。用开水煮是为了彻底消毒，延长保质期，此步骤不能省 6.十分钟后，取出瓶子，旋紧瓶盖，常温冷却后，放入冰箱 如何判断果酱瓶密封好了，一种是看盖子是不是凹下去了，一种就是打开瓶盖的时候听到空气进去的声音，听到"呲"~的一声，就是密封好了✌🏻
步骤图见上图，我特别怕麻烦，一张张传图会要命。还请大家理解。
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1.草莓要买新鲜的，新鲜草莓含有丰富的果胶，不管什么果酱，都要用新鲜水果制作
2.柠檬汁可以和水果中的天然果胶融合，起到凝结的作用，使之粘稠。柠檬汁在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期
3.水果不太甜，少加点柠檬汁，水果很甜，多加点柠檬汁
4.减糖、会缩短保质期。不建议直接减🙅🏻
5.事先将果酱瓶消毒好，最方便好用的消毒方法就是在开水里煮十分钟，我一般煮十分钟后，就连同盖子直接放入烤箱里开发酵功能烘干备用。
6.白砂糖可以用冰糖替代，口感会更清甜，我是懒得敲碎冰糖了。
我的另一款手工果酱~甜樱桃果酱做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/LcoIFkUAw3NKH7svPpBFYg