猪皮冻笔记

猪皮冻笔记的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮清洗干净，然后刮去油脂。

2. 第2步.

   汆水后切成小片。

3. 第3步.

   水没过猪皮,再加入姜葱料酒,煮沸后转小火慢熬1小时。

4. 第4步.

   盛出高汤。

5. 第5步.

   高汤冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

6. 第6步.

   用筷子辅助脱模。

7. 第7步.

   倒出皮冻。

8. 第8步.

   把皮冻切成片。

9. 第9步.

   按自己的喜好调制沾料。

10. 第10步.

    美味的皮啰。

11. 第11步.

    如果把皮冻切成末和肉浆 0.8 : 1 混合做成小笼包馅更是一绝。