烤箱烤羊排参考下厨房许多菜谱，要用各种香料先煮熟再烤（失去羊肉的鲜味），用烤网（不好打扫卫生），烤之前要抹油（热量又增加）……。还是根据我们新疆人烤肉的做法变通一下在家里烤个健康又解馋的烤羊排吧。第一次烤记下菜谱以后不断改进。
羊排用清水泡3个小时，期间多换几次水，然后控干水。准备腌肉的材料：红酒可换成料酒或白酒（去腥），黑胡椒烧烤腌料（里面主要成分：黑胡椒、姜、洋葱、蒜、盐、糖，也可用家里现成的料），盐。将土豆切厚片，洋葱切大片。
将上述调料放入，腌制3个小时以上，期间多翻动几次，让肉入味。
准备烤盘，铺上锡纸，刷一层油铺上土豆（此处刷油目的是土豆熟了容易取出），放洋葱（洋葱会增加羊肉和土豆的风味），最后放羊排，把肉多的一面朝上。
220℃，5分钟预热，用锡纸盖好（目的：不让肉迅速失去水分），220℃上下火烤20分钟，然后取出掀掉锡纸撒辣椒粉和孜然粉继续烤10分钟，再取出将肉翻面撒辣椒粉和孜然粉，再烤10分钟（此处要关注如果肉水分不多，就缩短烤制时间。）
和新疆馕坑肉媲美👍️