食彩之国真鳕篇的菜谱。是东京筑地市场一家有名鱼🐠料理店的菜谱。冬天是真鳕产卵季节，鱼腹部会鼓鼓，超好吃。
搬运工顺便找了一张区分鳕鱼种类的图在下面。
菜谱用的是日本北海产的太平洋真鳕。不要傻傻的和我以前一样以为名字里有鳕字的就认为是鳕鱼咯
三步走之一。新鲜真鳕片后撒盐腌一下。为了去除水分，味道更集中更美味。
三步走之二。腌好的鱼片放煮滚的热水里过一下，大概10秒。 捞起来放到冷水里温柔地浸一浸，不要弄断了。这样会口感更好。
用昆布和真鳕骨熬高汤，这样味道会更深邃。
用这样的高汤来煮火锅怎么会不好吃！可以放菇，茼蒿，豆腐等等。就是开头的小视频里的日式火锅。