三文鱼用盐和胡椒表面抹匀， 腌制10分钟，下锅煎熟，切成片壯备用。 注意: 一定要小火煎的表面焦焦的才香
番茄，洋葱切丁，芦笋在滚水中煮2分钟捞起切丁，备用。 锅里下黄油，将火腿切成丁下锅煸香，之后再将番茄丁，洋葱，芦笋丁下锅和火腿一起炒。 炒到番茄软烂，加入少许盐和糖，因为有火腿是咸的，盐一定要少甚至不加，可以边加边尝味道，番茄选好一点的藤串的那种🍅，不会太大，然后味道很浓。起锅备用。
取2-3个鸡蛋，打散，加入1/3左右的牛奶继续打匀，假如半勺(汤匙)糖，少许盐(要少，因为配料里都有盐了，自己调节一下)。 平底锅烧热加入黄油，油要够，蛋液才不会粘锅 然后将蛋液倒入锅中，开小火(防止底面糊了，正面还没熟)。 等到蛋饼底面完全凝固，整个蛋饼能在锅内自由滑动，正面还有一点半凝固蛋液的时候，将炒好的番茄料铺在左边，然后将两片芝士铺在上面，最后再将三文鱼块铺上。 稍微再烘一下下就要起锅，保持蛋饼里始终有一些些半凝固蛋液，这是creamy口感的来源。
整张蛋饼可以滑出到盘子里，再将单边右边折叠盖到左边馅料上。 最后在欧姆蛋上撒上一些葱花和少许胡椒。 完成！
