剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   胖头鱼鱼头用清水冲洗干净，控干水分备用。⚠️这里有一个小贴士，鱼头上有一层黑色的腥膜，可以用生姜擦洗干净。这也是鱼头不腥的一个小窍门。

2. 第2步.

   准备好调味，这个量的多少取决于鱼头大小和个人口味加适量就行。白酒最好是高度的，若是没有就用料酒。

3. 第3步.

   蚝油，盐，糖，白酒混合均匀后涂抹在鱼头上。

4. 第4步.

   柠檬切片放与鱼头上研制20-30分钟。

5. 第5步.

   大蒜用料理机碎成蒜蓉（颗粒太大的我不喜欢，我用的是最小孔）

6. 第6步.

   料理机换成大刀网。把泡椒碎一碎

7. 第7步.

   同样也把洗净的小米辣碎一碎

8. 第8步.

   通过视频再来看下。我们碎辣椒就是这么省事。一点不会辣眼睛了。

9. 第9步.

   碎好的辣椒

10. 第10步.

    锅里放入足够的清水，大火烧开。⚠️蒸鱼一定要锅里水先烧开。水开了再下鱼蒸。这样水蒸气可以锁住鱼肉中的蛋白质。鱼肉更加鲜嫩，不会发柴。

11. 第11步.

    鱼头腌制好了拿掉柠檬片，铺上辣椒。水开后入锅蒸。

12. 第12步.

    我老公爱吃辣，所以我放的辣椒是比较多的。若是吃不了这么辣的就减少辣椒。

13. 第13步.

    鱼头根据大小不同蒸制的时间不同。我这个这么大的大火蒸了25分钟。另起一锅，加入适量植物油烧热。

14. 第14步.

    鱼头上撒上葱花，蒜末，淋上热油。超级下饭哦