午餐肉

午餐肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉去油， 牛油放盒子里，165°烤出油。待用，煎牛排用

2. 第2步.

   所有调料用水合匀称重，搅拌均匀。

3. 第3步.

   牛肉冷藏解冻2天左右，拿出去油切3CM厚，230-250克一块的牛排，断筋，牛排先称重 剔下来的牛油拿去烤165°烤出油

4. 第4步.

   多的牛肉用小刀切成牛肉条

5. 第5步.

   从冷冻拿出来的生肉低温 53度 2个半小时 提前拿出来 重冰水，一桶冰加盖过冰的水，加一大把盐

6. 第6步.

   蔬菜先焯水

7. 第7步.

   撒海盐，黑胡椒，放上小土豆

8. 第8步.

   250克 长 11CM 厚3CM 牛舌汁，番茄酱