年前在本地的渔农展会买了两瓶酱，其中一瓶鱼酱，是本地的渔民自己做的。可能沿海地区的朋友会知道什么是鱼酱，跟虾酱有点类似。这次买的品质非常好，已经用油炒开了，非常香。用来炒菜炒肉都很适合。
春天吃蒜苗正当时，平时大家都爱用豆瓣酱来炒，这次我就用这瓶鱼酱。如果没有鱼酱的朋友可以用虾酱代替。
同样的酱买回来用之前我都要先试试咸淡。这瓶鱼酱不太咸，多放点也没关系；
蒜苗切去头尾老的部分，切成适口长度的段；
五花肉切片，洋葱切条，蒜瓣切片，辣椒切丁；
热锅下少量油，放入五花肉煸炒出油，炒至金黄；
放入蒜片炒香；
放入蒜苗大火翻炒一分钟；
放入鱼酱、生抽、糖，颠锅，翻炒均匀；
放入洋葱和辣椒，颠一下锅翻炒均匀就可以出锅了；
趁热吃。
1. 也是一个不超过十分钟的菜；
2. 我觉得虾酱鱼酱都特别香，只要酱不咸，多放也没关系。怕腥的朋友就少放些；
3. 鱼酱炒空心菜、四季豆、包心菜都很好吃。